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我国果品采后处理现状与展望【亚博app安全有保障】

 


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本文摘要:苹果在我国栽培面积和产量居世界第一,是我国在国际市场竞争中占优势的农产品,在繁荣水果市场、满足消费者市场需求方面发挥了最重要的作用。

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苹果在我国栽培面积和产量居世界第一,是我国在国际市场竞争中占优势的农产品,在繁荣水果市场、满足消费者市场需求方面发挥了最重要的作用。我国更加尊重农业,苹果加工业发展迅速,我国苹果产业转向……我国栽培面积和产量居世界第一,是我国罕见的国际市场竞争优秀农产品,在繁荣果品市场、满足消费者市场需求方面发挥了最重要的作用。我国更加尊重农业,苹果加工业发展迅速,我国苹果产业从传统产业转变为现代产业,从世界苹果生产大果转变为世界苹果产业强国的根本历史阶段。

一、分析苹果出口情况,2015年中国新鲜苹果出口相关统计数据显示,新鲜苹果出口整体情况与2014年基本相同,新鲜苹果出口数量和出口金额比去年大幅增加。2015年我国全年新鲜苹果出口量已超83.3万吨,出口总额10.3亿美元。

与2014年相比,出口量增加了4%,但出口额与2014年基本相同。明确到国内省,出口额排名前五的是山东、云南、甘肃、新疆、广西。其中山东苹果出口量为30万吨,出口额为4亿美元,分别占全国出口总量的37%和40%,为我国苹果出口大省。

中国苹果的出口目的地主要是亚洲国家,前五名是泰国、越南、孟加拉、菲律宾和俄罗斯。从2015年12月的单月出口情况来看,苹果出口平均价格为1.1美元/公斤,当月出口量和出口额比去年大幅增加,各减少了73%和68%。当月苹果出口额排名前五的省份分别为山东、云南、陕西、辽宁、广西,其中云南和陕西省12月的单月出口量和出口额比去年增加。12月出口目的国家前五名是泰国、菲律宾、孟加拉国、越南和朝鲜。

二、苹果采后产业不存在的主要问题,我国是苹果生产大果,但并非苹果产业强国。中国苹果产业仍需以国内市场向国内、国际市场转变锐意,从大力拓展国际市场的生鲜生产大多转变为生鲜、加工锐意的种植业转变为生产销售一体化的数量规模大多转变为优质、安全性、健康锐意,大幅提高产品质量和经济效益我国在苹果产业链上进行后处理、贮藏保鲜是最脆弱的一环。

在世界发达国家,苹果采摘无创机械,采摘后24小时内立即预冷,入库、气调储藏、冷链运输、冷冻库销售。美国苹果气调储存、冷链运输占苹果总储存量的90%,英国占80%。

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我国苹果采用后处理主要没有以下问题。1、采用后处理条件严重不足,处理率低,采用后处理是水果规模化、产业化、商品化生产的大工序。当今世界苹果生产强国,如波兰、美国、意大利、法国、日本等,基本构建了100%的商品果实后处理,但中国的处理果实约占苹果总量的8%,很多地方需要在地面上进行人工等级、装箱和交易。

处理(明确、蜡、等级)的水果,装载果园病虫感染源和农药残留,不仅不符合商品公共卫生和出口检疫的拒绝,纸箱后容易腐烂,西红柿损失率在25%以上。2、苹果采摘后的预冷环节缺陷,设备和技术缺陷,苹果采摘后将浆果温度从室温降低到贮藏温度,是去除田间冷却的过程。在我国,大多数储藏企业忽视预冷设施和分级设备的清除,并购浆果后需要入库储藏,由于现代水果分级纸箱线和冷藏运输设备不足,纸箱水果大小、形状、颜色差异小,水果商品质量无法确保。

3、冷链分销体系尚未完善,储运不规范,发达国家苹果产业采集后,流通冷链体系已经建立,标准化的储运体系也已经构成。中国苹果生产多以家庭为单位,规模小,组织性差,生产、供应、销售一体化经营困难,水果订单技术规程(规范)、商品处理、储藏、运输规范等尚未完善,终端产品市场竞争力差。三、苹果采后产业发展思维,缓解苹果出口和加工专用原料基地建设,我国苹果主要种植品种富士,科生食品种。稀释苹果汁的加工品种在国外是酸度高的专用加工品种,我国是新鲜混合品种,酸度低,产品质量不稳定,严重影响产品出口。

另外,我国苹果生产主要以家庭为基础,工人素质强弱不同,投资能力大小不同,管理水平千差万别,生产的苹果质量也各有千秋,商品化生产,特别是出口果拒绝都是一性的,这两者之间的对立客观存在,而且短期内难以转变,我国苹果在出口方面突破,难易度高。建设优质苹果出口基地和加工专用苹果原料生产基地,落实标准化生产模式,模板推进优质、丰产、安全、高效的品种和生产技术,是有效整合苹果加工能力,提高加工技术水平,稳定果汁竞争优势的必由之路。在苹果生产过程中,心理提高生产标准,在标准上与国际交流,生产适应环境高端市场的产品,提高与国际市场竞争的能力。

2、加强苹果多元化加工技术开发,中国苹果加工主要产品浓缩果汁,产品单一,风险小。其他产品如苹果脆片、水解苹果片、苹果酒、苹果醋等产品生产规模稍小,生产设备和工艺领先。因此,产品开发、生产装备等节能设备的推进应用于政策弯曲、重要技术开发资金支持、产业链向两端延伸,即上游向种植业延伸,下游向多样化产品、精细加工发展。

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以苹果产业加工产品多样性健康发展为目标,消除产品单一构成的风险。我国蔬菜深加工生产线设备技术水平低,与国际一流设备没有小差距,主要技术设备和易损部件依赖进口,部分产品生产设备构建国产化,但工业自动化程度低,无法构建生产线自动化作业。下一步,在苹果多样化加工技术方面,研究解决问题的苹果原料前处理去皮、去芯、切片机电一体化机械装备问题,解放生产力,降低成本,研究提高效率的苹果无硫护色技术,超越中国苹果片出口面临的绿色技术壁垒引进先进设备加工设备,改造传统产品,提高苹果产品质量,提高市场竞争力3、开发综合利用技术,开展产业化推进,国内目前许多机构积极开展苹果加工副产品综合利用实验研究,但许多技术仍处于实验室研究和中考研究阶段,产业化应用较少,主要原因是资金投入大,生产技术尚未成熟。

因此,国家不应增加对这类企业的政策和财政反对,增进水果综合利用技术的转化应用,提高我国水果加工技术的创新能力,提高我国水果加工业的可持续发展。4、产学研究要建立密切合作平台企业发展不可或缺的科学技术革新。目前,中国大部分专注于苹果采集后加工的企业没有研究开发机构,研究开发力弱,企业自主创新能力不强,希望通过校企密切合作,结合高中、科研院科研资源,建立政府反对、金融扶植的产学研究合作平台,积极开展技术研究开发成功交流,提高研究开发能力,同时在合作中引进人才,提高企业自主创新能力,加快科研技移动和成果产业化。

此外,要充分发挥蔬菜加工、苹果等创造性联盟的发展,积极开展实用性、创新性合作,以提高苹果加工业综合实力为目标,结合产学研究综合,以项目联合攻势为渠道,聚集人才,聚集力量,构成联合发展的同步效应。


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